Vatapá de pão com camarão e castanha-de-caju

  

Ingredientes

• 4 pães franceses amanhecidos
• 600 ml de leite
• Azeite de dendê
• 600 g de camarão
• Sal
• 1 cebola picada em pedaços grandes
• 5 dentes de alho
• 2 tomates picados pedaços grandes
• 1/2 pimentão picado em pedaços grandes
• Cheiro-verde
• 100 g de castanha-de-caju
• 500 ml de água
• 500 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Pique os pães e coloque-os em uma tigela com 500 ml de leite. Espere amolecer;
2. Em uma panela com 100 ml de azeite de dendê, refogue o camarão temperado com sal. Reserve;
3. No liquidificador, bata cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro-verde, castanha-de-caju, água e 1 xícara de chá do camarão refogado;
4. Acrescente o pão ao liquidificador e bata novamente até a textura ficar homogênea;
5. Transfira a mistura para uma panela e adicione o leite de coco, o restante do camarão e o azeite de dendê em que ele foi refogado. Vá mexendo;
6. Para ajudar a textura a engrossar, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite e transfira para a panela;
7. Adicione mais azeite de dendê e mexa até a textura ficar consistente.